Home » Posts filed under masakan nusantara
Posted by
Unknown on Saturday, October 11, 2014
|
| Bola Kambing Masak Tongseng |
Bahan Bola Daging
- 400 gram daging kambing, cincang
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh pala bubuk
Bahan
- 2 buah tomat, potong-potong
- 150 gram kol, potong 5 cm
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 5 buah cabe rawit merah, iris halus
- 3 sendok makan kecap manis
- 2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1 batang daun bawang, potong 1 cm
- 1500 ml santan, dari 1 butir kelapa
- minyak untuk menumis
Bumbu Halus
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- 3 cm kunyit, bakar
Bahan Pelengkap
- 2 sendok makan bawang goreng
Cara Membuat
- Langkah Pertama
- Buat bola daging
- Campur bola daging, garam, merica bubuk, dan pala bubuk. Aduk rata
- Bentuk bola-bola
- Sisihkan
- Langkah Kedua
- Panaskan minyak
- Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan cabe rawit merah sampai harum
- Langkah Ketiga
- Masukan bola daging. Aduk hingga berwarna
- Tambahkan kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata
- Langkah Keempat
- Tuang santan. Masak sambil sesekali diaduk hingga meresap
- Masukan tomat, kol, dan daun bawang. Aduk rata
- Sajikan tongseng bersama taburan bawang goreng
Untuk 5 porsi
Posted by
Unknown
|
| Bacem Kambing Pedas |
Bahan
- 400 gram daging kambing, iris lebar, memarkan
- 400 ml air kelapa
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 sendok teh garam
- 3 sendok makan kecap manis
- 2 sendok teh air asam
- minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabe merah keriting
- 4 buah cabe rawit merah
- 1 sendok teh ketumbar
Cara Membuat
- Langkah Pertama
- Campur daging kambing, bumbu halus, lengkuas, dan garam
- Masukan kecap manis dan air asam
- Aduk Rata
- Langkah Kedua
- Tuang air kelapa
- Rebus di atas api kecil sampai matang dan meresap
- Angkat
- Langkah Ketiga
- Panaskan minyak goreng
- Goreng daging hingga kecoklatan
Untuk 4 porsi
Posted by
Unknown on Friday, October 10, 2014
|
| Nasi Bakar Kambing |
Bahan Isi
- 400 gram daging kambing, iris panjang
- 8 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 2 buah cabe merah besar, buang biji, iris serong
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 sendok makan kecap manis
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok makan gula pasir
- 5 tangkai kemangi, dipetiki
- 300 ml air
- minyak untuk menumis
Bahan Nasi
- 300 gram beras
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
- 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1 1/2 sendok teh garam
- daun pisang untuk membungkus
Cara Membuat
- Isi
- Langkah Pertama
- Panaskan minyak
- Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan daun salam hingga harum
- Langkah Kedua
- Tambahkan daging kambing
- Aduk hingga berubah warna
- Langkah Ketiga
- Tambahkan cabe
- Aduk hingga layu
- Masukan kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir
- Aduk rata
- Langkah Keempat
- Tuang air. Masak hingga matang dan meresap
- Sisihkan
- Nasi
- Langkah Pertama
- Rebus santan, daun salam, serai, dan garam sampai mendidih
- Masukan beras
- Masak hingga meresap
- Langkah Kedua
- Setelah meresap angkat
- Lalu kukus di atas api sedang 30 menit sampai matang
- Langkah Ketiga
- Ambil selembar daun pisang
- Beri nasi
- Pipihkan
- Langkah Keempat
- Sendokkan tumisan daging kambing dan daun kemangi
- Tutup dengan nasi
- Bungkus bentuk lontong
- Semat dengan lidi
- Bakar nasi di atas pan anti lengket sampai harum
Untuk 5 porsi
Posted by
Unknown
|
| Tumis Kambing |
Bahan
- 400 gram daging kambing, iris tipis
- 4 lembar jamur kuping, seduh, iris panjang lebar
- 1/2 bawang bombay, potong-potong
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 sendok makan saus tiram
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 2 sendok teh merica hitam kasar
Cara Membuat
- Langkah Pertama
- Panaskan minyak
- Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum
- Masukan daging kambing
- Aduk hingga berubah warna
- Langkah Kedua
- Tambahkan jamur kuping
- Aduk rata
- Langkah Ketiga
- Masukan Saus tiram, kecap manis, garam, gula pasir, dan merica hitam
- Aduk rata
- Langkah Keempat
- Tuang air
- Masak hingga meresap
Untuk 4 porsi
Posted by
Unknown
|
| Kambing Balado |
Bahan
- 400 gram daging kambing, potong-potong
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 150 gram kentang mini
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 lembar daun salam
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh gula pasir
- 100 - 200 ml air
- minyak untuk menumis
Bumbu Tumbuk Kasar
- 6 buah cabe merah besar
- 3 buah cabe merah keriting
- 8 butir bawang merah
Cara Membuat
- Langkah Pertama
- Lumuri daging kambing dengan air jeruk nipis
- Diamkan selama 30 menit
- Langkah Kedua
- Panaskan minyak
- Tumis bumbu tumbuk kasar, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum
- Masukan daging kambing
- Aduk hingga berubah warna
- Langkah Ketiga
- Masukan kentang, kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir
- Aduk rata
- Langkah Keempat
- Tuang air
- Masak hingga matang dan meresap
Untuk 5 porsi
Posted by
Unknown
|
| Semur Kambing |
Bahan
- 400 gram daging kambing, potong-potong
- 1 buah tomat, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh pala bubuk
- 4 buah cengkeh
- 2 sendok makan petis
- 2 sendok makan kecap manis
- 750 ml air
- minyak untuk menumis
Bumbu Halus
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 1/2 sendok teh merica
Cara Membuat
- Langkah Pertama
- Panaskan minyak
- Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum
- Masukan tomat
- Aduk hingga layu
- Langkah Kedua
- Tambahkan daging kambing
- Aduk sampai berubah warna
- Langkah Ketiga
- Tambahkan garam, pala bubuk, cengkeh, petis, dan kecap manis
- Aduk rata
- Langkah Keempat
- Tuang air
- Masak hingga matang dan meresap
Untuk 4 porsi
